Carpaccio vegetal 

Porcions: 4
Temps estimat de preparació: 25 min

Ingredients

• 200 g de bròquil
• 200 g de col
• 1 pastanaga
• 2 cullerades de formatge rallat
• Aigua
• Sal

Per a la vinagreta

• Suc de mig llimona
• 1 cogombret
• 2 cullerades de tàperes
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• Sal

Preparació

1. Treu els talls del bròquil i talla la col. Posa’ls a coure al vapor durant 8-10 minuts. Un cop cuits, reserva.
2. Prepara la vinagreta: posa en un bol el cogombret tallat en rodanxes fines, les tàperes, el oli, el suc de llimona i una mica de sal. Bat amb un tenedor fins que lligui.
3. Pela la pastanaga i talla-la en tires. Assaona-la.
4. Cuina el bròquil i la col i la pastanaga en una planxa amb una mica d’oli fins que estiguin daurades però al dente.
5. Amaneix amb la vinagreta i empolvora amb una mica de de formatge rallat.