Fals cuscús de bròquil amb cúrcuma i ou

Porcions: 4
Temps estimat de preparació: 20 min

Ingredients

• 4 bròquils petits
• 4 dents d’all
• 2 cullerades de vinagre de Jerez
• 2 cullerades de suc de llimona
• 4 culleradetes de comí en gra
• 4 ous
• 8 culleradetes de cúrcuma
• Farigola
• Sal, pebre, sal i oli d’oliva verge extra.

Preparació

1. Talla els ramells del bròquil i les fulles. Neteja amb suavitat, escorre i pica amb una picadora.
2. Escalfa una paella i torra el comí. Afegeix una mica d’oli amb l’all picat. Dona-li unes voltes fins que es comencin a daurar, a foc mig, i afegeix el bròquil amb la farigola. Salta-ho un minut.
3. Afegeix el vinagre i el suc de llimona i remou.
4. Salpebre i salta a foc viu 3-4 minuts més. Reserva calent mentre cuines l’ou.
5. Escalfa en un cassó d’aigua abundant i la cúrcuma, removent bé per a que es dissolgui. Quan arribi a bullir, cou l’ou escalfant-ho. Treu-ho passats 4-8 minuts.
6. Corona el cuscús amb l’ou acabat de fer.