Carpaccio vegetal
Porciones: 4
Tiempo estimado de preparación: 25 min
Ingredientes
- 200 g de brócoli
- 200 g de col
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de queso rallado
- Agua
- Sal
Para la vinagreta
- Zumo de medio limón
- 1 pepinillo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Quita los tallos del brócoli y corta la col. Ponlos a cocer al vapor durante 8-10 minutos. Una vez cocidos, reserva.
- Prepara la vinagreta: pon en un bol el pepinillo cortado en lonchas finas, las alcaparras, el aceite, el zumo de limón y un poco de sal. Bate con un tenedor hasta que ligue.
- Pela la zanahoria y córtala en tiras. Sazónala.
- Cocina el brócoli, la col y la zanahoria en una plancha con un poco de aceite hasta que estén doraditas pero al dente.
- Aliña con la vinagreta y espolvorea con un poco de queso rallado.