Ensalada de col y zanahoria con vinagreta

Porciones: 4
Tiempo estimado de preparación: 25 min

Ingredientes

• 1 col
• 1 o 2 zanahorias
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mayonesa
• Zumo de un limón
• Medio yogurt natural
• 3 cucharadas de vinagre
• Una pizca de sal, media cucharada de pimienta y media cucharada de azúcar.

Preparación

1. Corta la col en tiras y la zanahoria en juliana o rallada. Déjala reposar en siete cucharadas de zumo de limón. Reserva.
2. Coloca una cucharadita de aceite de oliva, dos cucharadas de mayonesa, media taza de yogurt natural, 3 cucharadas de vinagre, una pizca de sal al gusto, media cucharada de pimienta y media cucharada de azúcar. Mezcla hasta que estén bien integrados.
3. Añade a la mezcla la col y las zanahorias, y remueve hasta que se integre.
4. Antes de servir, refrigera al menos 20 minutos para servir fría.