Falso cuscús de brócoli con cúrcuma y huevo

Porciones: 4
Tiempo estimado de preparación: 20 min

Ingredientes

• 4 brócolis pequeños
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharaditas de comino en grano
• 4 huevos
• 8 cucharaditas de cúrcuma
• Tomillo
• Sal, pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Corta los ramilletes del brócoli y las hojas. Lava con suavidad, escurre y pica con una picadora. 
2. Calienta una sartén y tuesta el comino. Añade un poco de aceite con el ajo picado. Dale unas vueltas hasta que se empiecen a dorar, a fuego medio, y agrega el brócoli con el tomillo. Saltea un minuto.
3. Añade el vinagre y el zumo de limón y remueve. 
4. Salpimenta y saltea a fuego vivo 3-4 minutos más. Reserva caliente mientras cocinas el huevo. 
5. Calienta en un cazo agua abundante y la cúrcuma, removiendo bien para que se disuelva. Cuando llegue a ebullición, cuece el huevo escalfándolo. Sácalo pasados 4-8 minutos. 
6. Corona el cuscús con el huevo recién hecho.