Referents comunitaris en alimentació saludable i sostenible: un model innovador

Albarrio és una iniciativa que cerca activar referents d’alimentació saludable i sostenible a nivell de barri. El seu objectiu és aconseguir més adhesió a patrons d’alimentació que siguin saludables tant per a les persones com per al planeta.

Per què activar referents d’alimentació al barri?

L’empitjorament de la dieta de la població espanyola és un fet constatat per diversos estudis. Espanya és un cas representatiu de les desviacions dels patrons alimentaris que han conduït a un augment notable de les persones amb sobrepès i obesitat, així com a una alta prevalença de malalties cròniques associades a una dieta de mala qualitat, com ara diabetis tipus 2 o malalties cardiovasculars.

A aquesta realitat s’hi afegeix que l’alimentació és l’activitat humana amb més impacte sobre el clima i responsable d’un terç de les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle.

Tot i això, un dels grans obstacles per accedir a una alimentació que sigui saludable per a les persones i per al planeta és el volum, la disparitat i la manca de rigor en la informació respecte a què és (o no) una alimentació saludable i sostenible .

Les persones consumidores ens veiem bombardejades amb informació, moltes vegades contradictòria, per la qual cosa comptar amb fonts fiables pot ser determinant per iniciar un canvi de comportament en relació amb allò que mengem.

Partint d´aquesta premissa, Albarrio proposa l´activació de referents d´alimentació al barri. Un model innovador que forma persones i entitats de confiança del nostre entorn perquè proporcionin a la ciutadania informació contrastada i de qualitat.

Qui pot ser referent comunitari d’alimentació?

Un dels pilars d’Albarrio és la salut com a palanca clau per desencadenar canvis de comportament. El nostre primer referent de salut, per la proximitat i la confiança, són els professionals de la salut: el quadre d’infermeria, dietistes-nutricionistes i metge del sistema públic de salut (a Catalunya denominats CAP o Centres d’Atenció Primària).

Albarrio activa aquests equips, com a encarregats d’oferir una formació en matèria d’alimentació a la xarxa d’agents del barri, és a dir, a les persones que treballen als centres cívics, els mercats, l’associació de veïns, la biblioteca, les farmàcies, les escoles, etc.

Aquestes formacions es realitzen al voltant de 10 recomanacions clau:

1. Prioritzar aliments frescos (sense processar) i d’origen vegetal, augmentant el consum de fruites, hortalisses, llegums, cereals (pa, arròs, pasta…) i fruits secs.
2. Utilitzar oli d’oliva verge com a grassa habitual per cuinar i per amanides.
3. Comprar aliments de temporada, de proximitat i al pes.
4. Evitar productos ultraprocesados (como bollería o platos preparados).
5. Consumir peix setmanalment, prioritzant peix blau de mida petita i de temporada.
6. Beure aigua de l’aixeta.
7. Si consumeixes carn, que sigui un màxim de 3 vegades per setmana, prioritzant aus de corral i conill.
8. Organizar compras y comidas, evitando el desperdicio alimentario.
9. Evitar plàstics i embalatges innecessaris.
10. Consumir, en la medida de lo posible, alimentos ecológicos.

Es tracta d´un decàleg que permet alinear els missatges que els diversos agents comunitaris ofereixen a la ciutadania, seguint les recomanacions d´institucions de referència com l´Organització Mundial de la Salut (OMS) i l´AESAN (Agència Estatal de Seguretat Alimentària i Nutrició), recopilades per l’equip científic d’Alimentta.

Què implica activar referents comunitaris?

La formació de persones com a referents dalimentació al barri es combina amb una campanya conjunta de comunicació i amb accions locals per facilitar laccés a aliments saludables i sostenibles.

Les entitats del barri poden sumar-se a aquesta iniciativa col·laborant en la difusió de la campanya conjunta a la ciutadania, o bé participar-hi implicant-se en l’organització d’activitats. Aquestes poden ser des de millorar l’oferta d’aliments per facilitar una compra saludable i sostenible, fins a tallers per aprendre a comprar i cuinar així, o bé activitats com cursos que aprofundeixin en les recomanacions del decàleg.

Un model innovador

Albarrio opera a nivell de la demanda, connectant salut i alimentació per motivar un consum saludable i sostenible. I, a nivell de l’oferta, buscant oportunitats que facilitin l’accés a aquest tipus d’alimentació al mercat local.

Aquesta combinació té el potencial de millorar l’articulació de la demanda i l’oferta a nivell local amb un impacte positiu en les persones i el planeta, alhora que es fomenta la millora de les oportunitats i condicions del comerç verd i de proximitat.

D’aquesta manera, les persones consumidores podem exercir un rol clau per desencadenar canvis a nivell individual i comunitari que contribueixin a la transformació del sistema alimentari, cap a un model més resilient, sostenible i just.

Qui promou Albarrio?

Albarrio és la implantació d’una iniciativa que va sorgir del treball col·laboratiu de diversos agents en el social lab La Mesa, amb l’objectiu de contribuir a un millor accés a alimentació saludable i sostenible, en particular persones o llars en situació de vulnerabilitat.

El 2022-2023, i amb el suport de la Fundació Daniel i Nina Carasso, UpSocial va liderar el codisseny del model d’intervenció treballant amb la població i les entitats dels barris Baró de Viver i Bon Pastor de Barcelona, en col·laboració amb la Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB), l’Ajuntament de Barcelona, el Centre d’Atenció Primària Bon Pastor, l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona (IMMB), el Pla Estratègic Metropolità de Barcelona (PEMB) i l’assessorament científic d’Alimentta, think tank per a la transició alimentària.

Entre 2023 i 2025, i amb el suport de la Fundació Daniel i Nina Carasso, l’ Ajuntament de Barcelona en el marc de l’ Estratègia d’Alimentació Sostenible 2030 i la Fundació “la Caixa”, i emmarcat al projecte PANIS, UpSocial coordina la implantació del projecte pilot d’Albarrio, amb entitats participants i col·laboradores.