Paté de berenjena

Porciones: 4
Tiempo estimado de preparación: 45 min

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un cuarto de taza de perejil
• 2 dientes de ajo 
• Zumo de medio limón
• Pimentón
• Comino
• Una pizca de sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC. 
2. Pincha la berenjena con un tenedor y colócala en una bandeja para horno. Hornéala durante de 30 a 40 minutos.
3. Abre la berenjena y retira la pulpa.
4. Mezcla la pulpa de la berenjena con los ajos, el zumo de limón, la mitad del aceite de oliva, las especias y la sal.
5. Picar todo en la picadora o minipimer hasta formar un puré.
6. Decora con el pimentón y el perejil. 
7. Se puede servir en tostadas de pan integral con el paté de berenjena, rodajas de tomate, queso fresco y orégano.

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