Risotto con bacalao y espinacas
Porciones: 4
Tiempo estimado de preparación: 50 min
Ingredientes
- 200 g arroz redondo
- 160 g bacalao
- 50 g de espinacas frescas
- 60 g de apio fresco
- 1 cebolla
- 1litro de caldo de pollo o pescado
- 30 g de mantequilla
- 4 cucharadas de nata líquida
- 60 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal y pimienta
Preparación
- Pon la mantequilla y el aceite en una sartén y saltea el apio y la cebolla hasta que estén brillantes y dorados.
- Pon a hervir el litro de caldo.
- Añade el arroz al sofrito y remueve hasta que los granos se tuesten un poco.
- Añade el caldo poco a poco y deja que el arroz absorba todo el caldo.
- Corta el bacalao en dados.
- Cuando el arroz ya está hecho, introduce el bacalao en la cazuela solo durante 3 minutos y añade la nata desnatada.
- Añade inmediatamente las espinacas y remueve hasta que pierdan su volumen.
- Añade la pimienta molida y remueve.
- Por último, añade el queso parmesano rallado.